Kui Francesco Moriondo, Savoia õukonna kondiiter, kolis 18. sajandi lõpus Mombaruzzosse (dokumendid tõendavad tema tegevust 1792. aastal) ning hakkas tootma ja turustama oma "AMARETTI DI MOMBARUZZO", teadsid sellest eripärast väga vähesed.peagi kasvas see tegevus tänu selle toote aromaatsele headusele, mis muudab selle ainulaadseks.Pärast 19. sajandi teist poolt, tunnustust sai palju, osalemine näitustel ja näitustel, Moriondo ettevõte sai mitmeid kuldmedaleid: Napoli 1882, Milano ja Torino 1884, Rooma 1887-1895.Amaretti di Mombaruzzo makroonide tootmist jätkavad nüüd mitte ainult Moriondo järeltulijad, vaid ka teised ettevõtlikud kohalikud käsitöömeistrid, kes kasutavad rangelt käsitöönduslikke töökodasid ja meetodeid ning otsivad juba Euroopa turule mainekat toodet.Amaretto di Mombaruzzo puhul hakiti mandlid ja töödeldi käsitsi pehmeks tainaks ning küpsetati seejärel ahjus; pärast jahutamist pitseeriti need ükshaaval.Amaretti di Mombaruzzo salajane külg seisneb selles, et koostisosad on hästi segatud ning erinevad teistest säilitusainete ja lisaainete puudumise poolest.
