The motzetta, ഉണക്കിയ ബീഫ് ഗോമാംസം, ഒച്ച, മാൻ അല്ലെങ്കിൽ കാട്ടുപന്നി, ജനിച്ചത് നിന്നും പുരാതന need to store മാംസം for a long time for the winter needs of the family. It appears, കണ്ണ്, ണമാണ് and armored പക്ഷേ, വായിൽ മാറുന്നു ടെൻഡർ സുഹൃത്തുക്കളായി. തയ്യാറാക്കിയ മുഴുവൻ, compact and low-fat അസംസ്കൃത മുറിവുകൾ, it is left to macerate with ആരോമാറ്റിക് mountain ചീര, accompanied by ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മറ്റ് പ്രകൃതി aromas; അങ്ങനെ അതു തുടരുന്നു. ഏകദേശം ഇരുപതു ദിവസം, തികച്ചും മൂടി തിളയ്ക്കുന്ന and pressed by a weight placed on the lid of the container. പിന്നെ അത് പക്വത, hanging the ഇറച്ചി ഭാഗങ്ങൾ പുതിയ നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള places, for a time that നിന്ന് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഒരു മൂന്നു മാസം, depending on the size of the product. The motzetta should be served as an appetizer, നേർത്ത കഷ്ണം മുറിച്ച് and accompanied by സാധാരണ പ്രാദേശിക റൈ ബ്രെഡ്.
