Top of the World
Mula 30 milyong tonelada ng mga karites ang kinakain taun-taon sa Belgium (iyan ay 3kg isang tao), sa isang panahon na tumatakbo mula Setyembre hanggang Pebrero. Ang pinaka-karaniwang paraan upang magluto ang mga ito ay sa white wine, shallots, perehil at mantikilya (la marinere) bagaman iba pang mga recipe palitan ang alak sa Belgian beer, idagdag ang cream (la crème), o gumamit ng isang halaman stock.Ano ang english ng sipon at ubo? Ang lathalaing ito na tungkol sa Belhika ay isang usbong. Ang mga ito ay mas makapal sa mga biyak na Pranses at malulutong dahil, tulad ng tradisyonal na Ingles na mga Handi, ang mga ito ay sinangag nang dalawang beses.
