Scapece suvikõrvits on tüüpiline Napoli retsept, mida on lihtne valmistada ja värske ja eksimatu maitsega. See on garneering, mis valmistatakse, lõigates suvikõrvitsad rõngasteks, praadides neid ekstra neitsioliiviõlis ja maitsestades neid äädika ja piparmündiga. Termin scapece tuleneb hispaania keelest "escabeche" ja on ladina päritolu, kuna roomlased teadsid juba seda viisi Kala ja köögiviljade maitsestamiseks äädika baasil valmistatud marinaadiga, mis võiks ka toitu paremini säilitada. Kabatšokid scapece on väga kiire garneering, mis kohandub teise põhineb kala või liha, kuid on ka suurepärane eelroa, millele on lisatud leiba. Traditsioonilises retseptis, mis hõlmab vee ja äädika keetmist, on protsess, mis suudab niisutada äädika happesust võrreldes "külma" marineerimisega, milles äädikas pannakse toores. See retsept ma loodan, et sulle meeldib, sest mulle meeldis see!
