Pasta amb Genovès. Veritablement extraordinari plat de la Cuina Napolitana. L'origen del nom de son obscur i variada. El més romàntic versió ens parla d'una monzù de Ginebra (Geneve, per tant, Genovès) que va introduir aquesta variant de la soupe d'oignons a cort o en alguns aristocràtica de la cuina. Potser mai farem saber la veritat.És un primer curs que consta de ziti, una llarga pasta format, trencada per la meitat, amanit amb una salsa de blanc de carn i la ceba que requereix molt de temps de cocció. Llepant el bigoti!!
