Quins són els veritables orígens de la pizza no è donat a conèixer. És cert que va néixer com una focaccia al forn ja ' a l'època dels antics Grecs i Romans, només cal barrejar els ingredients bàsics que són l'aigua, la farina i una mica de sal. Va ser llavors al forn a alta temperatura i se serveix molt calent. Va formar part de la klassische venen al carrer per venedors ambulants, que a canvi d'uns cèntims ha venut aquesta apetitosa simplicitat.
A poc a poc la recepta de la nostra focaccia comença a ser més ù ric: es converteix no només aliments, al carrer serveix per a les persones pobres, però també a les cantines de les grans senyors que no estan contents només amb aquest condiment. Va ser enriquida amb peces de formatge, normalment picant provolone o caciocavallo i inevitable ingredient una mica' fluixa llard de porc per millorar el sabor. No obstant això, va ser molt senzilla de menjar, però en el moment de ser molt saborós i de la demanda.
La història de la pizza comença a evolucionar amb el descobriment d'Amèrica i la difusió de tomàquet a Itàlia. Des de llavors s'ha convertit en un ingredient fonamental per a moltes receptes, principalment la de pasta adobada amb salsa. També evoluciona la recepta de la pizza de veritat: aigua, farina, el llevat ( cervesa o natural, també anomenat criscito) i sal. D ' obligació è després de cocció en un forn de llenya per garantir una millor suavitat.Llavors algú va amb una idea per fer pizza, fins i tot més desitjable: per què no experiment amb tomàquet en focaccia? Va néixer Così La marinara, la Pizza Pi ù antiga amanit amb tomàquet, orenga i l'all.
