Cuketa scapece je typický Neapolský recept, ktorý sa dá ľahko pripraviť a má sviežu a nezameniteľnú chuť. Je to príloha, ktorá sa pripravuje rozrezaním cukety na krúžky, vyprážaním v extra panenskom olivovom oleji a ochutením octom a mätou. Termín scapece pochádza zo španielskeho "escabeche" a má latinský pôvod, pretože Rimania už poznali tento spôsob ochutenia rýb a zeleniny marinádou na báze octu, ktorá by tiež mohla lepšie konzervovať jedlo. Cukety s lopatkou sú veľmi rýchlou prílohou, ktorá sa prispôsobuje druhému na základe rýb alebo mäsa, ale sú tiež vynikajúce ako predjedlo spolu s chlebom. V tradičnom recepte, ktorý zahŕňa vriacu vodu a ocot, je proces schopný tlmiť kyslosť octu v porovnaní s" studeným " marinovaním, do ktorého je ocot surový. Tento recept dúfam, že sa vám páči, pretože sa mi to páčilo!
