Plnené papriky, alebo ako sa nazývajú v Neapole, puparuoli ' mbuttunati, sú jedným z najtradičnejších a najchutnejších jedál neapolskej kuchyne. "Mbuttunato" znamená plnenie, môžete "lievik" čokoľvek, od ančovičiek po paradajky, ale papriky zostávajú jedným z nesmrteľných jedál, keď sú"zúžené". Uvedené v mnohých filmoch, vrátane veľmi slávnych...." Vitajte na juhu ", plnené papriky sú koncentrát jedinečných vôní a chutí. V plnenej zelenine zvyčajne dávate všetko, v závislosti od vašej fantázie a vášho vkusu, počnúc samotnou dužinou zeleniny, ktorú ste si vybrali na vyplnenie, a ktorá sa často vyhodí, na paradajky, tuniak, strúhanku, korenie a arómy. Papriky sú najľahšou zeleninou na plnenie, už majú tvar člna alebo šálky a jednoducho z nich odstraňujú semená a rebrá. V prípade paradajok, baklažánov, cukety sa musia opatrne vyprázdniť, ponechať stenu asi pol centimetra hrubú a predovšetkým vyhnúť sa vŕtaniu DNA a bokov pomocou nástrojov, ako sú scavini alebo levatorsoli.
