Neapolské lasagne

Prvý recept lasagne s paradajkami & ccaron; bol publikovaný v Neapole v 1881, vnútri“ princ kuchárov, alebo pravda neapolskej kuchyne & rdquo; Francesco Palma.

To, čo nemôžeme zabudnúť, sú predchádzajúce údaje prítomné v & ldquo; Liber de coquina” (early secolo ldquo; pojednanie o teoretickej a praktickej varenie ” Ippolito Cavalcanti, vojvoda z buonvicino, publikoval v 1843 v Neapole.

Keby mal niekto pochybnosti o súvislosti medzi Neapolom a lasagne, stačilo by si spomenúť na prezývku Františka II.z bourbonu (posledný kráľ oboch Sicílií, na tróne od mája 1859 do februára 1861), zvaný “kráľ lasagne” pre svoju gastronomickú vášeň pre tento pokrm.

A potom som si myslel, že po’jednotka&germandbls; d & rsquo;Taliansko neapolská lasagne dorazil do Emilia cez cestu pozdĺž nášho polostrova, od Romagna pútnické Artusi, v jeho slávnej“veda v kuchyni a’umenie jesť dobre & rdquo; z 1891, nehovorí o Emilian lasagne.

Kodifikácia misky v“northerner & rdquo; verzia je však vysledovať späť do niektorých bolonských reštaurátorov, ktorí na začiatku dvadsiateho storočia vymazané lasagne prvýkrát v reštaurácii, navrhuje najľahší verziu s bešamelom v porovnaní s bohatou neapolskej variante, s gastronome Paolo Monelli, ktorý v 1935, zasvätiťÒ definitívne recept v jeho“ putovanie žrút ”.