Neapolský Chatter

V Neapole sa nazývajú ' e chiacchiere a jeme ich ponorením do nevyhnutného čierneho pudingu, ktorý sa dnes skladá iba z čokolády, ale v minulosti zahŕňal aj bravčovú krv, zrušenú zložku, ktorej názov bol spôsobený. V rímskych dobách sa klábosenie nazývalo frictilia, pretože sa vyprážalo na bravčovom tuku. Predpokladá sa, že boli pripravené počas Saturnalia, festivalov, z ktorých vznikol náš Karneval. Meno, ktoré poznáme, však prevzali vďaka kráľovnej Margaréte Savojskej. Legenda hovorí, že v Neapole kráľovná požiadala dôveryhodného dvorného kuchára Raffaele Esposita o dezert, ktorý by dokonale sprevádzal popoludňajšie rozhovory so svojimi hosťami: odtiaľ mal kráľovský šéfkuchár vynikajúcu intuíciu, ktorá k nám prišla. Okrem názvu chiacchiere sú tieto sladké palacinky známe aj ako bugie, frappe, cioffe, strufoli alebo fiocchetti. Dokonca aj v rámci toho istého regiónu sa môže hovoriť rôznymi názvami. Príklad? V Piemonte je dobré nazvať ich Riso tou víchricou, ktorá leží; v Emílii sa im hovorí sfrappole, intrigoni alebo vyprážané pizze. Na druhej strane v Benátkach sa klábosenie nazýva Gala alebo crostoli.