Neretische Ziege

Die Vorliebe der Abruzzen für Schaffleisch macht auch vor den Schafen nicht halt. Die Ziege ist auch ein sehr beliebtes zweites Gericht, insbesondere in Nereto, einer kleinen Gemeinde im Herzen des Val Vibrata in der Provinz Teramo. Die Nereto-Ziege ist eine landwirtschaftliche Spezialität aus den Gemeinden Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, Sant'Omero, Ancarano und Colonnella, die alle in der Provinz Teramo liegen. Das Gericht mit bernsteinfarbenem Fleisch wird mit Tomatensauce und gebratenen roten Paprikaschoten serviert. Es gibt auch ein Rezept für "Truthahn alla neretese". Er benötigt 4 Stunden, einschließlich der (langen) Kochzeit.

Genießen Sie ihn am besten, wenn Sie sich nach der Jahreszeit des Pfeffers richten, die zufällig von Ostern bis September die ideale Zeit für ein Essen im Freien ist.