Nereto estil de turquia

Aquesta particular gourmet especialitat de les poblacions de Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, Sant'Omero, Ancarano i Colonnella, a la part nord de la Província de Teramo. És considerat un dels més simples i més saborosos plats de la zona. Les famílies locals han de lliurar la recepta al llarg de generacions i és costum preparar-lo per a la festa de Sant Martí. La turquia ha de ser acuradament netejat, després salat dins i el fora, fregant la sal de forma manual. Llavors és llavors recobertes amb llard i oli abans de torrat amb all, romaní i el vi blanc. Cuinar la carn per sobre de dues hores i mitja, i la de turquia, es va girar i ruixats amb la cuina sucs amb freqüència de manera que marrons i sabors de manera uniforme. Quan estigui llest, és picat i serveix en la seva salsa. L'habitual plats servits amb aquesta carn "verze strascinate", col bullida refried en oli d'oliva, l'all, i fregits els pebrots del tipus anomenat "corno di capra".