Top of the World
Este gastronómico iguaria é típico, sobre todo para as cidades de Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, Sant ' Omero, Ancarano e Colonnella. Este agradablemente forte, suculentos prato está feita a partir de cubos de cabra, de ámbar-cor vermella, cocido con salsa de tomate e frito con pementos vermellos engadido cando a carne está listo. Ingredientes para catro son: 1,5 kg de cabra, 1kg de pemento vermello, 800g de fresco, tomates maduros, dúas cebolas con dentes, dez fresco da primavera cebola (engadido durante a cocción), un hot chilli pepper. A carne cortada en anacos e lavados. Unha cunca de aceite quente nunha pota grande en que dous toda a cebola studded con dentes son levemente dourada antes de engadir a carne; cando a cebola estea listo, a carne é engadido e deixou a dourar, engadir sal groso (máis fácil de dose a cantidade correcta). Un vaso de viño branco é engadido e, a continuación, conservas ou fresco (no verán) tomates son axitado no; cando o guiso estea case listo, a cebola son engadidos. Non obstante, os pementos son limpas, cortada en tiras e frito por separado antes de engadila los para a carne, cando é case listo, e este é cocido por outro 5-10 minutos. O prato é servido quente na pota. A tradicional receita para "capra alla neretese" foi transmitida durante xeracións e converteuse en parte do Abruzzo de cultura culinaria.
