Este particular gourmet especialidade de cidades de Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, Sant ' Omero, Ancarano e Colonnella, na parte norte da Provincia de Teramo. É considerado un dos máis simple e máis deliciosos pratos na área. Local familias teñen entregado a receita máis de xeracións e é habitual para prepararse para a festa de San Martiño. A turquía debe ser coidadosamente limpos, a continuación, sal e saír, fregando o sal na man. A continuación, el é, entón, revestido con manteiga e aceite antes de asar con allo, romeu e viño branco. A carne é cocido por preto de dúas horas e media, e o pavo é virou e regados con caldo da cocción con frecuencia polo que marróns e sabores uniformemente. Cando estea listo é picado e servido na súa salsa. O habitual lado pratos servidos con esta carne son "verze strascinate", repolo cocido refried en aceite de oliva, allo, e pementos fritos do tipo chamado "corno di capra".
