Ovo posebno delikatno jelo gradova Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Kontroguerra, Sant Omero, Ankarano i Colonnella nalaze se u sjevernom dijelu pokrajine Teramo. Smatra se jednim od najjednostavnijih i najukusnijih jela na tom području. Lokalne obitelji prenijele su recept s generacije na generaciju, a uobičajeno je pripremiti ga za blagdan Sv. Purica treba temeljito očistiti, a zatim soliti iznutra i izvana, ručno trljanje soli. Zatim se podmazuje svinjetinom i uljem prije prženja s češnjakom, ružmarinom i bijelim vinom. Meso se kuha oko dva i pol sata, puretina se često okreće i pospite sokovima za kuhanje, tako da je ravnomjerno smeđa i stekla okus. Kada je spremna, izrezana je i poslužena u umaku. Uobičajena bočna jela koja se poslužuju s ovim mesom su "verse strascinate", kuhani kupus sauteed u maslinovom ulju s češnjakom i pečene paprike poput "Corno di Capra".
