Tato zvláštní gurmánská specialita měst Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, Sant ' Omero, Ancarano a Colonnella, v severní části provincie Teramo. To je považováno za jedno z nejjednodušších a nejchutnějších pokrmů v této oblasti. Místní rodiny předávají recept po generace a je zvykem ho připravovat na svátek svatého Martina. Krůta musí být pečlivě vyčištěna, poté Solena dovnitř a ven a sůl ručně vtírána. Poté je potažena sádlem a olejem před pečením česnekem, rozmarýnem a bílým vínem. Maso se vaří asi dvě a půl hodiny, a turecko se otočil a pokapané vaření šťávy často, takže to hnědé a chutí rovnoměrně. Když je připraven, je nakrájen a podáván v omáčce. Obvyklé vedlejší jídla podávaná s masem jsou "verze strascinate", vařené zelí smažené v olivovém oleji, s česnekem, smažené papriky typu tzv. "corno di capra".
