Nocino jest również nazywane Nocillo lub o 'Nucille, jest to brązowy Likier z tak zwanej rodziny "ratafià" lub napary na bazie świeżych owoców i alkoholu. Orzechy włoskie użyte do jego produkcji są ściśle zbierane na przełomie przesilenia letniego, kiedy orzech jest nadal niedojrzały, a rdzeń nie został jeszcze uformowany, w tym czasie wnętrze orzecha wygląda galaretowato, ale osiągnęło tak zwany "czas balsamiczny", w którym owoce najlepiej wyrażają swoje esencje, a zwłaszcza garbniki, które nadają nocino charakterystyczny aromat. W starożytności, w dniu przesilenia zimowego był uważany z wielu cywilizacji w momencie Wielkiego połączenia z boskim elementem, ponieważ uważano, że duża ilość światła jest wynikiem manifestacji bogów. To nie przypadek, że chrześcijaństwo poświęciło ten dzień świętom Bożego Narodzenia Janowi Chrzcicielowi, kaznodziei, który ochrzcił Jezusa. Orzech jest rozpoznawany przez właściwości ściągające, antyseptyczne, gojenie ran, oczyszczanie, trawienie, środki czyszczące, tonizujące, hipoglikemiczne, przeciwgrzybicze, w celu, że jest uważany w medycynie jako stosowany do bólu żołądka, szczególnie po obfitym jedzeniu.
