Nocino også kaldet Nocillo eller O 'Nucille, er en brun drik af den såkaldte familie" ratafià", eller infusioner, baseret på frisk frugt og alkohol. Valnødder, der anvendes til fremstillingen, er strengt indsamlet ved årsskiftet sommersolhverv, når møtrikken er stadig umoden, og kernen er endnu ikke dannet, på dette tidspunkt i den indre del af valnød vises gel-lignende, men har nået den såkaldte "balsamico tid", når frugten er udtryk for den bedste af sin essenser og især tanniner, som giver valnød sin karakteristiske aroma. I antikken blev solstice af mange civilisationer betragtet som en tid med stor forbindelse med det guddommelige element, da den store mængde lys blev antaget at være en direkte manifestation af guderne. Det er ikke tilfældigt, at kristendommen dedikerede denne dag til Johannes Døberens fødsel, prædikanten, som døbte Jesus. Valnød genkendes astringerende, antiseptisk, helende, rensende, fordøjelses -, rensende, toniske, hypoglykæmiske, de .orming egenskaber, af denne grund betragtes det som et lægemiddel, da det bruges til mavesmerter, især efter en rigelig skrælning.
