Nocino, mida nimetatakse ka Nocillo või O 'Nucille, on nn" ratafià " perekonna pruun vedelik või värskete puuviljade ja alkoholi baasil valmistatud infusioonid. Pähklid, mida kasutatakse selle tootmiseks on rangelt kogutud omakorda suvist pööripäeva, kui mutter on veel ebaküps ja kernel ei ole veel moodustunud, sel ajal sisemise osa pähkel tundub geel-meeldib, kuid on jõudnud nn "balsamic ajal", kui puu väljendab oma parimate essentsid ja eelkõige tanniinid, mis annavad pähkel oma iseloomuliku aroomi. Antiikajal pidasid paljud tsivilisatsioonid pööripäeva suure seotuse ajaks jumaliku elemendiga, kuna suur valguse hulk arvati olevat jumalate otsene ilming. Pole juhus, et kristlus pühendas selle päeva Ristija Johannese sündimisele, jutlustajale, kes ristis Jeesuse. Pähkel on tunnustatud kokkutõmbav, antiseptiline, tervendav, puhastav, seedetrakti, puhastav, toonik, hüpoglütseemilised, deworming omadused, sel põhjusel peetakse seda ravimiks, kuna seda kasutatakse kõhuvalu, eriti pärast rikkalikku koorimist.
