Nocino se također zove Nocillo ili o 'Nucille, to je smeđi liker iz takozvane obitelji "ratafià" ili infuzije na temelju svježeg voća i alkohola. Orahe koje se koriste za njegovu proizvodnju strogo se skupljaju na prijelazu ljetnog solsticija, kada je orah još uvijek nezreo i jezgra još nije formirana, u ovom trenutku unutrašnjost oraha izgleda želatinozno, ali je postigla ono što se zove "balsamsko vrijeme", kada plod najbolje izražava svoje esencije, a posebno tanine koje daju nocinu svoj karakterističan okus. U davna vremena, na dan zimskog solsticija smatra se iz mnogih civilizacija u vrijeme velike veze s božanskim elementom, jer se mislilo da je velika količina svjetlosti rezultat manifestacije bogova. Nije slučajno da je kršćanstvo ovaj dan posvetilo Božiću Ivana Krstitelja, propovjednika koji je krstio Isusa. U matici se prepoznaju astringentna svojstva, antiseptički, zacjeljivanje rana, čišćenje, probavu, sredstva za čišćenje, toniranje, hipoglikemijski, anthelmintički, kako bi se to vidjelo u medicini kao što se koristi za bol u trbuhu, osobito nakon obilnog jela.
