Nocino také volal Nocillo nebo O 'Nucille, je hnědý likér z tzv. rodiny" ratafià", nebo čaje na bázi čerstvého ovoce a alkoholu. Vlašské ořechy použité pro jeho výrobu, jsou důsledně shromažďovány na přelomu letního slunovratu, když matice je stále nezralý, a jádro dosud tvořil, v této době vnitřní část ořechu se objeví gel-jako, ale dosáhl tzv. "balsamico čas", když ovoce vyjadřuje to nejlepší z jeho esence a zejména třísloviny, které dávají ořech její charakteristické aroma. Ve starověku byl slunovrat mnoha civilizacemi považován za čas velkého spojení s božským prvkem, protože velké množství světla bylo považováno za přímý projev bohů. Není náhodou, že křesťanství zasvětilo tento den Narození Jana Křtitele, kazatele, který pokřtil Ježíše. Ořech je uznáván stahující, antiseptické, hojivé, očišťující, zažívací, čistící, tonikum, hypoglykemické, odčervení vlastnosti, z tohoto důvodu to je považováno za lék, jak se používá pro bolesti žaludku zejména po bohaté peeling.
