Bicciolani son levemente aderezada cookies, semellante a shortbread, que son producido mediante pastelería artesanal métodos. Os ingredientes utilizados son: trigo brando fariña, amidón de pataca, azucre, manteiga, ovos enteiros e xema, especias, cravo, canela, noz moscada, coentro, mel e sal. Algunhas tendas de pastelería tamén engadir o chocolate. Eles tamén poden ser atopados perfumado con limón. Eles producen todo o ano.Ai dous tipos de fariña son engadidos de azucre, especias, manteiga amolecida a temperatura ambiente, o mel, o sal e os ovos. Traballar a masa ben ata obter unha superficie lisa e homoxénea masa. A continuación, deixar repousar nun lugar fresco para preto de 6 horas. Nunha assadeira, cintas de preto de 10 cm de longo son formados e poñer nun forno pre-calefacción a 180°C, durante 10 minutos.segundo algúns , a receita do Bicciolani datas de volta para 1809 por Carlo Provenzale, un xefe de pastelería do Vercelli, segundo outros, o biscoito tería apareceu en Vercelli, durante a ocupación polos Austríacos nas guerras de independencia.
