Top of the World
O "bocconotto" é un pequeno curto de pastelería torta, feito con aceite de oliva virxe extra, cuberto con unha densa mestura de chocolate, améndoas e canela. O Castel Frentano "bocconotto", tamén chamado "castellino", que é un típico repostería produto da cidade e do Frentano área en xeral, con moitas variacións, moitas veces vinculadas estreitamente vixiado receitas transmitida a través da familia. A curto pastelería (por preto de 30 "bocconotti") é feita con 12 culleres de sopa de super-fariña tamizada nunha tigela e mesturado con dez culleres de sopa de aceite de oliva virxe extra, ata grandes migallas son formados. Os dez xemas de ovo e dez culleres de sopa de azucre con casca de limón ralada (non medula) son engadidos. Este é mesturado de novo, axiña, para facer unha pasta lisa que está formado en unha bola, que é, entón, envolto en cociña película e deixou para descansar por polo menos unha hora nun lugar fresco. Por separado un recheo está preparado nunha pota, con 1,5 litros de auga, 400g de azucre e 350g de chocolate escuro, trouxo para a ferver, mexendo ocasionalmente. O recheo debe cociña por preto de 90 minutos e, a continuación, 350g de finamente moído, améndoas torradas son engadidos, a continuación, deixou a cociñar por máis de 15 minutos. Cando a mestura teña arrefecido, oito xemas de ovo son engadidos, con canela, e o pan e colocar de volta a lume moderado, continuando a trasfega por máis de 15 minutos, ata que a mestura de rematar de cociñar. A mestura é deixar para arrefriar de novo, mexendo ocasionalmente. A curto pastelería é usado para a liña de aluminio ou aceiro inoxidable mucosos (orixinalmente cobre foi usado), que non é maior que 10 cm de ancho e 2-3 centímetros de altura, previamente untados con manteiga, a continuación, o recheo é culleradas en. Os restantes curto pastelería é estender a fóra e un molde emprégase para cortar tapas para cubrir o "bocconotti", que son, a continuación, cocido a 180°C e cocidos ata que son un bo ton dourado. Cando eles están preparados son espolvoreo con azucre de confeiteiro e servido. Cando a corte, o recheo é escuro e compacto con un perfumado de chocolate, canela e améndoa torrado fragrancia. A combinación da delicada curto pastelería caso, e o máis forte sabor do recheo facer o "bocconotto castellino" moi orixinal e un enorme éxito en toda a rexión e alén. A palabra "bocconotto" foi mencionado por primeira vez en 1930, en Domenico Bielli é Dizionario abruzzese, coa seguinte entrada: "BUCCUNOTTE: unha rolda de pastelería con un recheo de mel, crema, chocolate, chantilly ou outros ingredi- ents". Escasa información transmitida aos tempos modernos indica as orixes como principios de 1900. Tradición Popular, con todo, como Enzo Giordano puntos en "Il Segno", atributos, o bolo para a finais de 1700 e principios de 1800, cando cacao comezou a circular en Europa. O "bocconotto" é un enorme éxito fóra da rexión tamén, e é un dos máis populares doces de locais casa-cocción tradición.
