O Sapo na ferrarese cociña

Deste anfibio, moi apreciado pola súa delicada carnes, hai en Italia dúas especies bo para fins de alimentación: a ra verde (esculenta Sapo) e o máis común (temporal Sapo). A pesar de ser un dos máis populares habitantes dos lagos e pantanos no norte, o Sapo sempre alcanzou a imaxinación do home. En realidade, hai moitas crenzas e proverbios conectado a este animal. No pasado críase que as ras foron nacido da Terra fecundado por choivas de verán, ou que eles foron concibidas pola choiva directamente no ceo. Foi en Italia e Francia, que durante a Alta Idade Media o uso de comer ras foi creada, identificado como unha pobre e fraco alimentos, cuxa pesca foi libremente permitiu aos agricultores en zonas ricas en auga. Aínda hai algunhas décadas atrás, exércitos de" ranari " mesmo no campo de Ferrara vagou noites en gabias e pantanos en busca deses pequenos animais. Pola mañá, cando as bolsas estaban cheos, eles estaban preparados para come-los frescos marina (frito ou cocido), ou almacenados baixo sal. Hoxe as dificultades da oferta e preparación (peeling e limpeza), facelo un moi caro e raro de alimentos, para ser apreciado case exclusivamente no restaurante.