A especies comestibles trufas presentes no territorio de Ferrara son principalmente tres, aínda que non con pouca frecuencia atópanse outras especies presentes en todo o territorio da Emilia-Romagna.O aluvión orixe da terra e a presenza da árbore adecuada especies facer alto ferrarese e, en particular, o Bondeno área, unha das áreas máis importantes de todo o país para a produción de valioso trufa branca (Tuber Magnatum). Segundo moitos especialistas, en realidade, por unha longa serie de razóns, o organolépticas e características cualitativas de este cogomelo permitir que non teñen nada que envexar aos de Alba e Acqualagna. Xa Vittadini nos seus tratados sobre trufas indicou o Golena de cámara como un dos lugares onde un dos máis deliciosos especies de trufa branca foron atopados. Comercialmente menos caro, pero excelente para a gastronomía é a suave trufa negra (Tubérculo macrosporum), con un pouco de allo cheiro, pero un inconfundible sabor. Estas especies atópanse en residual manchas de bosque de ribeira e zonas ao longo do Río Po, onde a química-condicións climáticas e a presenza de branco choupos, salgueiros e farnie permitir un fácil desenvolvemento de micorrizas simbiose entre fungos hifas e sistema radicular das plantas simbióticas. Moitas veces, eles tamén son atopados ao longo das avenidas dos países, en institucións públicas e privadas parques, especialmente onde linden árbores medran. Na área de mesolano Delta hai en vez o bianchetto ou Piñeiral trufa (Tubérculo albidum), que xeralmente ten moi pequenas dimensións e un cheiro aromático un pouco de' allo, un sabor moi agradable e, a pesar de ser un menos valiosa variedade que a Trufa Branca, aínda é considerado excelente para o aspecto gastronómico. Finalmente, outro especial de especies de trufa poden ser atopados en todas as áreas de alto ferrarese tanto ao final do inverno períodos, a trufa negra chamada "Inverno" (tuber Brumale), e no período de verán entre setembro e xaneiro, o tubérculo aestivum.
