O sutiã DOP queixo

O queixo "Bra", semi-graxa queixo de leite de vaca, que pode ser complementado con ovellas e/ou o leite de cabra é historicamente presente na provincia de Cuneo e lembra o nome do concello de Bra, onde tradicionalmente o queixo producido orixinalmente en pastos de montaña foi experimentado e vendidos. O queixo se orixina na montañosa, Foothill e chaira área na fronteira Marítima e Cozie Alpes: o Sutiã foi fabricado por pastores chamado "malgari" que no outono veu para abaixo con os rabaños no chan para o inverno e na primavera, eles volveron para o pastos de montaña e durante os períodos de estancia na chaira que difundir o coñecemento do produto e Fundamental son as características da forraxe, obtido principalmente na área de produción, significativamente influenciado polas condicións climáticas da zona. O Sutiã vén en dous tipos: brando e duro.