Obec Gavi a jej slávne ravioli

Územie Gavi je nielen známe svojim vínom, ale aj niekoľkými typickými Piemontskými výrobkami. Nie každý napríklad vie, že práve tu, nie v Janove, sa narodilo tradičné jedlo, ktoré sa potom veľmi milovalo aj v Ligúrii: raviolo. Narodenie týchto čerstvých plnených cestovín súvisí s históriou rodiny, ktorá jej potom dala meno, rodina raviolo, ktorá v tejto oblasti bývala. Ravioli pripravili toto tenké pečivo naplnené kozím syrom a bylinkami a uvarili ho v bujóne. Neskôr sa presťahovali do Janov a ravioli boli známe ako pochádzajúce z Gavi. Dnes sa vyrába raviolo gaviese De.Co (názov obce) a jeho recept je žiarlivo strážený Bratstvom, Obertengo Rád rytierov Raviolo a Gaviche, ktorý sa už viac ako 40 rokov stará o jeho propagáciu.