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O forte sabor do lampascioni não é para todos, mas se cozido corretamente eles dão enorme satisfação culinária. O que são lampascioni? É uma planta herbácea Selvagem típica dos maquis mediterrâneos que cresce luxuosamente na Puglia. Os bulbos dessas plantas crescem 20 cm no subsolo e se assemelham a pequenas cebolas: seu sabor, no entanto, é mais amargo e não é fácil encontrar a combinação certa na cozinha que dá o melhor a esse ingrediente em particular. Eles geralmente são apreciados sozinhos, fritos ou em conserva em óleo, mas os cozinheiros da Apúlia descobriram que os ovos também são seus aliados dignos na cozinha. A omelete de lampascioni é de fato conhecida e vê essas cebolinhas originais cozidas, esmagadas e acompanhadas de ovos batidos. Para tentar, sem sombra de dúvida.
