Omelette na may truffle

Ang mga omelet ay napaka-pangkaraniwan sa tradisyonal na kusina, at sa Umbria ay inihanda din sila ng ligaw na asparagus, strigoli o iba pang kusang damo. Ang ulam ng taglagas na ito ay inihanda sa pamamagitan ng pagsasama ng isang hindi magandang sangkap tulad ng itlog, na may isa sa pinakamahalaga, ang itim na truffle, para sa isang hindi kapani-paniwalang masarap at masarap na resulta. Ang Scrambled ay nangangahulugang isang malambot na omelet, mahusay na luto sa labas ngunit napaka malambot sa loob (lutuin lamang ito nang mabilis at sa mataas na siga).