Risotto kasama ang Strigoli

Ang Risotto na may strigoli ay isang pangunahing ulam sa tagsibol, na naka-link sa pana-panahong pagkakaroon ng strigoli (silene vulgaris), na tipikal ng Lambak ng Umbrian, mula sa Foligno hanggang Spoleto. Inihanda ito sa damo ng bukid na ito, na kilala sa ibang mga rehiyon din bilang carletti, stridoli o stripeti. Ang recipe ay nagsasangkot sa paggamit ng Parmesan, bagaman ito ay ganap na batay sa partikular na lasa ng kusang-loob at pangmatagalan na damong ito, mula sa sinaunang at natural na amoy nito.