Omlet s lampasionijem

Jak okus lampasionija nije za svakoga, ali ako se pravilno kuha, pruža veliko kulinarsko zadovoljstvo. Što su svjetla? To je divlja zeljasta biljka tipična za mediteransku makiju koja bujno raste u Pugliji. Lukovice ovih biljaka rastu 20 cm pod zemljom i izgledaju poput malog luka: njihov je okus, međutim, gorkiji i nije jednostavno pronaći pravu utakmicu u kuhinji kako bi se dalo najbolje za taj određeni sastojak. U njima se obično uživa samostalno, prženo ili stavljeno u ulje, ali apulijski kuhari otkrili su da su jaja i njihovi dostojni saveznici u kuhinji. Omlet od zumbula grožđa, zapravo poznat, i vidi ove izvorne Scallion gulaš, slomiti i popraćeno tučeno jaja. Pokušati, bez sjene sumnje.