Ostunijevo ulje poznato je i poznato iz nekoliko razloga, koji uključuju kvalitetu tla, povoljnu klimu i drevnu tradiciju koja karakterizira proizvodnju ulja u regiji.Terroir: Područje oko Ostunija karakteriziraju vapnenasta tla bogata mineralima, idealna za uzgoj maslina. Tlo doprinosi proizvodnji visokokvalitetnih maslina, koje zauzvrat daju Ostuni ulju karakterističan profil okusa i mirisa.Mediteranska klima: Zemljopisni položaj Ostunija, u regiji Puglia u južnoj Italiji, nudi idealnu mediteransku klimu za uzgoj maslina. Blage zime i topla suha ljeta pogoduju rastu i razvoju maslina te pridonose proizvodnji ulja vrhunske kvalitete.Sorte maslina: Na području Ostunija uzgajaju se razne sorte maslina, među kojima je i poznata sorta "Ogliarola" koja je posebno cijenjena zbog proizvodnje visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Ove sorte nude niz različitih aroma i okusa koji pridonose bogatstvu ulja Ostuni.Tradicionalna metoda proizvodnje: Proizvodnja ulja Ostuni ukorijenjena je u drevnoj tradiciji koja se prenosi s koljena na koljeno. Lokalni poljoprivrednici usvajaju metode uzgoja i berbe maslina koje poštuju tradiciju i čuvaju kvalitetu ulja. Korištenje obrtničkih tehnika, poput hladnog prešanja maslina, pridonosi proizvodnji visokokvalitetnog ulja i očuvanju organoleptičkih svojstava maslina.Međunarodna priznanja: Ostuni oil je dobio brojna međunarodna priznanja i certifikate koji potvrđuju njegovu izvrsnost. Ekstra djevičansko maslinovo ulje Ostuni često je hvaljeno zbog svog voćnog okusa, niske kiselosti i svojstava koja promiču zdravlje.Zahvaljujući ovim čimbenicima, Ostuni ulje je steklo reputaciju kvalitete i autentičnosti, postavši vrijedan proizvod cijenjen kako u Italiji tako iu inozemstvu. Često se koristi u mediteranskoj kuhinji kako bi obogatio jela svojim bogatim i aromatičnim okusom, a predstavlja gastronomsku i vinsku izvrsnost apulijskog kraja.
