Top of the World
Byl ČR ČR PES nebo scrippelle na prvním místě? Věčné dilema odráží to vejce, základní složku obou přípravků. V tomto případě jsme si zcela jisti: Teramo crespelle jsou odvozeny od francouzských, i když samozřejmě existují lidé, kteří tvrdí opak. Legenda říká, že na počátku devatenáctého století kuchař Enrico Castorani připravoval CR cr
Na rozdíl od svých bratranců z Alp je scrippelle přísně slaný první chod, jehož těsto na bázi vody,mouky a vajec je válcováno, posypáno pepřem a sýrem pecorino (ne parmazán, vůbec!) a přesně namočené ve vývaru, přísně kuřecí.
