Kom CR cr PES eller scrippelle først? Det evige dilemma afspejler ægets, en grundlæggende ingrediens i begge præparater. I dette tilfælde er vi helt sikre: Teramo crespelle er afledt af de franske, selvom der naturligvis er dem, der argumenterer for det modsatte. Legenden siger, at kokken Enrico Castorani i begyndelsen af det nittende århundrede forberedte CR cr
I modsætning til deres fætre fra hele Alperne er scrippelle et strengt salt første kursus, hvis dej, baseret på vand, mel og æg, rulles, drysses med peber og pecorinoost (ikke Parmesan, nogensinde!) og netop dyppet i bouillon, strengt kylling.
