Under et besøg i Vercelli kan du ikke undlade at smage panissa, den typiske skål, der på trods af navnet ikke har noget at gøre med den homonyme Liguriske. Nul korrekt. Panissa vercellese er en risret, hvortil der tilsættes bønner, Salam d ' la Duja (en lokal pølse) og svinekotik. En slags risotto, jeg mener ma, men ikke rigtig. Mums!!