Under ett besök i Vercelli kan du inte misslyckas med att smaka panissa, den typiska maträtten som trots namnet inte har något att göra med den homonyma Liguriska. Noll korrekt. Panissa vercellese är en risrätt som läggs bönor, Salam d ' la Duja (en lokal korv) och fläsk cotica. En sorts risotto, jag menar mamma men inte riktigt. Mums!!