În timpul unei vizite la Vercelli nu se poate să nu reușească să gust panissa, antena tipic, care, în ciuda numelui, nu are nimic de-a face cu omonime Ligurică. Zero propriu-zis. Panissa vercellese este un fel de mâncare de orez la care se adaugă fasole, Salam d ' la duja (un cârnat local) și cotica de porc. Un fel de risotto, mă refer la mamă, dar nu chiar. Yummy!!