Pansoti na may sarsa ng walnut

Sa lahat ng mga tradisyon at tipikal na pagkain ng Liguria, walang alinlangang nakakahanap kami ng pansoti na may sarsa ng walnut.Isang pasta na pinalamanan ng mga gulay na may masarap na sarsa na gawa sa cream at walnut. Para sa pinaka-demanding.Ayon sa alamat, sa tradisyon ng Tigullio (Ang Tigullio ay isang teritoryal na distrito na bahagi ng metropolitan na lungsod ng Genoa), ang mga ligaw na halamang gamot na kailangan upang palaman ang Pansoti ay dapat pito, at mahigpit na pinipili sa umaga, sa gilid ng mga landas ng baybayin ng Ligurian.Ang "maalamat" na incipit na ito lamang ay sapat na upang ihalal sila bilang "ANG" ulam na par excellence ng Tigullio.Alam nating sigurado na ang kanilang pangalan ay nangangahulugang "pot-bellied": para dito mas gusto nila ang isang solong "t", kumpara sa pangalang "Pansotti" (na may "two t's"), na ginagamit ng marami.Opisyal silang ipinakita, bilang isang bagong recipe, sa Ligurian cuisine festival sa Genoa - Nervi noong 1961. Dito, gayunpaman, ang kuwento ay hindi malinaw.Sa katunayan, ang Pansoti ay itinampok na sa Touring gastronomic guide noong 1931.Makikita sa ibang etimolohiya ang mga ito na konektado sa isang "talagang umiral" na heneral na Pansoit, na sa simula ng ika-19 na siglo ay nag-utos ng isang garrison ng Pransya na nakatalaga sa itaas ng Bogliasco (sa pagitan ng mga lokalidad ng Poggio at Sessarego).Para bang hindi sapat ang lahat ng ito, buong pagmamalaking inaangkin ng San Martino di Noceto (fraction ng Rapallo), ang pagiging ama nito...