Top of the World
Дар байни ҳама анъанаҳо ва таомҳои маъмулии Лигурия мо бешубҳа пансотиро бо чошнии чормағз пайдо мекунем.Макарон пур аз сабзавот бо чошнии болаззат аз қаймоқ ва чормағз. Барои серталабтарин.Ривоят мегӯяд, ки тибқи анъанаи Тигуллио (Тигуллио як ноҳияи ҳудудӣ аст, ки як қисми шаҳри Генуя аст), гиёҳҳои ёбоие, ки барои пур кардани пансоти лозиманд, бояд ҳафт бошад ва субҳ, дар канори кӯл бодиққат ҷамъоварӣ карда шаванд. роҳҳои соҳили Лигурия.Танҳо ин ибтидои "афсонавӣ" кифоя хоҳад буд, то онҳоро ҳамчун "The" табақ бартарии Тигуллио интихоб кунад.Мо аниқ медонем, ки номи онҳо маънои "дег-шикам"-ро дорад: аз ин рӯ, онҳо дар муқоиса бо номи "Пансотти" (бо "ду т"), ки аз ҷониби бисёриҳо истифода мешаванд, як "t"-ро афзалтар медонанд.Онҳо расман ҳамчун як рецепти нав дар ҷашнвораи таомҳои Лигурия дар Генуя - Нервӣ дар соли 1961 пешниҳод карда шуданд. Аммо дар ин ҷо, ҳикоя равшан нест.Дар асл, Пансоти аллакай дар дастури гастрономии Touring дар соли 1931 нишон дода шуда буд.Этимологияи дигар онҳоро бо як генерали "воқеан вуҷуддошта" Пансоит мебинад, ки дар ибтидои асри 19 ба як гарнизони фаронсавӣ, ки дар болои Боглиаско (байни маҳаллаҳои Поггио ва Сессарего) ҷойгир буд, фармондеҳӣ мекард.Гӯё ҳамаи ин кофӣ набуд, Сан Мартино ди Носето (фраксияи Рапалло), бо ифтихор падар будани худро даъво мекунад ...
