Pappardelle med Hare sauce er en typisk skål af den toscanske tradition. Et toscansk ordsprog siger:"madlavning som mor er god, madlavning som bedstemor er bedre"! Umbrisk-toscansk køkken er baseret på traditionelle opskrifter, overleveret fra generation til generation, såsom pappardelle med Hare sauce. Et raffineret første kursus, der henviser til fortidens smag, dedikeret til alle dem, der sætter pris på smagen af spillet og det såkaldte "sorte kød". Processen tager tid til den første marinering, men slutresultatet er fantastisk. En skål at nyde på en festlig dag eller søndag med familien.
