Pappardelle met hazen saus is een typisch gerecht van de Toscaanse traditie. Een Toscaans gezegde zegt: "koken zoals mama is goed, koken zoals oma is beter"! De Umbrisch-Toscaanse keuken is gebaseerd op traditionele recepten, die van generatie op generatie worden doorgegeven, zoals pappardelle met Hazensaus. Een verfijnde voorgerecht, die verwijst naar de smaken van het verleden, gewijd aan iedereen die de smaak van het spel en de zogenaamde "black meat"waarderen. Het proces kost tijd voor de eerste marineren, maar het eindresultaat is geweldig. Een gerecht om te genieten op een feestelijke dag of zondag met het gezin.
