Vino Nobile di Montepulciano is een rode wijn met een gecontroleerde en gegarandeerde oorsprongsbenaming geproduceerd in Toscane, op het grondgebied van de gemeente Montepulciano in de provincie Siena.Il de eerste productiespecificatie dateert van 12 juli 1966. Met de Vino Nobile di Montepulciano uit 1980 kreeg de erkenning van de gecontroleerde en gegarandeerde oorsprongsbenaming, de eerste wijn die in de handel werd gebracht met de hoogste classificatie waarin de Italiaanse wetgeving voorziet.De wijngaarden liggen op een hoogte tussen 250 en 600 meter boven de zeespiegel.deze wijn is geboren uit Sangiovese, minimaal 70%. Aanvullende rode druivenrassen die geschikt zijn voor de teelt in de regio Toscane kunnen ook bijdragen tot een maximum van 30%.De activiteiten van de wijnbereiding en de verplichte veroudering moeten worden uitgevoerd op het grondgebied van de gemeente Montepulciano. De wijn met een gecontroleerde en gegarandeerde oorsprongsbenaming "Vino Nobile di Montepulciano" moet een rijpingsperiode van ten minste twee jaar ondergaan, te rekenen vanaf 1 januari na de oogst. Binnen deze periode worden de volgende opties aan de fabrikanten overgelaten:: 1) 24 maanden rijping in hout; 2) minimaal 18 maanden rijping in hout plus de resterende maanden in een andere container; 3) 12 maanden minimum in hout plus 6 maanden minimum in fles plus de resterende maanden in een andere container. In de gevallen 2 en 3 mag het begin van de rijpingsperiode in hout niet worden verlengd na 30 April van het jaar volgende op de oogst. De wijn met een gecontroleerde en gegarandeerde oorsprongsbenaming "Vino Nobile di Montepulciano" mag niet tot verbruik worden gebracht voordat de twee jaar van verplichte rijping, berekend vanaf 1 januari van het jaar volgend op het jaar van productie van de druiven, zijn verstreken. Het bottelen moet in plaats daarvan plaatsvinden in het vinificatiegebied. Voor de gecontroleerde en gegarandeerde oorsprongsbenaming "Vino Nobile di Montepulciano" die niet recht heeft op de vermelding riserva, mag het bottelen op het gehele grondgebied van de regio Toscane echter worden toegestaan aan wijnhuizen die deze benaming gedurende ten minste drie jaar vóór de inwerkingtreding van het huidige productiedossier bottelen. De benaming van gecontroleerde en gegarandeerde oorsprong "Vino Nobile di Montepulciano" wijn die is verkregen uit druiven met een natuurlijk alcoholvolumegehalte van ten minste 12,50% vol en met een wachttijd van ten minste 3 jaar en 6 maanden rijping op fles, kan de kwalificatie van "reserve" op het etiket brengen, onder voorbehoud van de minimale gebruiksperioden van het aangeboden hout.
