Pasticci iz rapina

"Pasticci" je tipično Rapino tijesto (selo u podnožju masiva Majella) tradicionalno posluženo tijekom svečanosti i blagdana. Oni nalikuju tartletima sličnim Frentanu "bocconotto", a izrađeni su od vrhunskog brašna, žumanjka, šećera,ulja i amonijaka. Ovi sastojci se miješaju kako bi oblikovali tijesto koje se koristi za izravnavanje malih aluminijskih oblika, u koje se naknadno dodaje punjenje. Punjenje je kremasta mješavina napravljena od mlijeka, obične čokolade, limuna, zdrobljenih prženih badema i mljevenog cimeta. Zatim se "pasticcio" peče na temperaturi od 180-200°C dok se ne kuha. Danas se ovo pečenje proizvodi u vrlo malim količinama kod kuće ili lokalnih Pekara i malih proizvođača.