Top of the World
Rugadh an táirgeadh ó imirce mhuintir an Deiscirt go Gleann Po, timpeall an 19ú haois. Sa bhliain 1861, nuair a bhog na feirmeoirí go dtí an Tuaisceart, cuireadh tús le fíor-réabhlóid talmhaíochta, rud a bhí i bhfabhar pórú agus táirgeadh cáise i go leor réigiún. Míníonn sé seo an chríoch ollmhór ina dtáirgtear Provolone Valpadana inniu.Léirithe i roinnt réigiún lena n-áirítear an Po Valley: Lombardy, Veneto, Emilia Romagna agus cuid de chúige Trento. Déanta le bainne bó, tagann sé i dhá chineál, Sweet and Spicy. Éilíonn sé íosmhéid aibithe 30 lá agus aibiú fada a fhéadfaidh, don leagan Spíosúil, 16 mhí a bhaint amach. Tá déine aramatach ard ag an dara ceann agus is féidir leis a bheith deataithe. Bíonn rind crua, lonrach, tanaí, de dhath tuí nó donn ar na cáiseanna, ag brath ar an blastán. Is féidir an chuma seachtrach a mhodhnú trí uasteorannú údaraithe. Tá dath dlúth, leathchrua, tuí eabhair nó tuí geal sa ghreamú.
