Pebrots de grans dimensions, quadrats o llargs, normalment vermells o grocs, de varietat & germanor; no estimar n & eacute; picant, buidats de pecíol i llavors i farcits de molles de pa ranci que es troben a l'aigua, carn picada, pebre, sal, julivert picat, ou i Parmesà ratllat. No obstant això, hi ha nombroses variants que eliminen per exemple la carn picada i afegeixen anxoves salades, tàperes i olives negres; la base és sempre la molla de pa remullada en aigua. normalment es couen al forn, tradicionalment després de coure el pa, aprofitant la calor residual.
