Top of the World
Pica su "sfrigole" (taip pat vadinama "zuffricul") yra patiekalas, plačiai paplitęs visoje Abruzzo. Jį sudaro paprastas pica, pagamintas iš įprastos duonos tešlos, kiaulinių taukų, druskos ir, žinoma, "sfrigole", kurios yra mažos keptuvės kvadratai, likę keptuvėje, kai praeityje kiauliniai taukai buvo pagaminti namuose. Norėdami naudoti picos traškučius, jis paimamas iš keptuvės su skimmeriu, bet be jo nutekėjimo per daug, arba jis praranda visus savo riebalus. Tada jis sumaišomas su kitais ingredientais ir sumaišomas į tešlą ilgiu. Kai tešla išeina iš rankų į vieną vienkartinę, ji spaudžiama į krosnies skardą, suteptą taukais ar aliejumi, ir paliekama pakilti. Tada jis yra pasirengęs kepti. Tradicinis metodas, vis dar naudojamas šiandien, yra Rino Faranda savo Gastronomia Teramana (Red. Tercas, Teramo 1978).
