Top of the World
Sejarah Chiana aglione berawal dari zaman Etruscan di Val di Chiana. Chiana aglione juga ditemukan di pulau Giglio. Pada tahun 1544, bajak laut Khayr al-Din, yang dikenal sebagai Barbarossa, menjarah pulau Giglio, membunuh siapa saja yang menentangnya dan mendeportasi lebih dari 700 Gigliesi sebagai budak. Kemudian, keluarga Medici mengisi kembali pulau ini dengan orang-orang dari keluarga di Val di Chiana, yang tidak diragukan lagi membawa bulbil L'aglione della Chiana bersama mereka. Area produksi bersejarah adalah Val di Chiana, di kotamadya Montepulciano, di dusun Abbadia, Acquaviva, Gracciano, Montepulciano Stazione dan Valiano. Aglione della Chiana sekarang sangat jarang dibudidayakan. Hanya tersisa kurang dari sepuluh produsen, di tanah datar reklamasi Val di Chiana dan di beberapa dusun di kotamadya Montepulciano. Ini adalah bawang putih raksasa dengan aroma khas yang bebas dari alliin dan turunannya. Warnanya putih cenderung ke gading dan memiliki bentuk yang hampir bulat dengan sedikit pipih di bagian kutubnya. Biasanya memiliki enam siung terpisah berukuran besar di dalamnya dan beratnya bisa mencapai 800 gram. Rasanya sangat lembut. Pici, di sisi lain, adalah spageti yang sangat panjang yang hanya terbuat dari air dan tepung yang harus 'appicciati', yaitu digulung untuk membuatnya panjang. Bahan-bahan untuk 4 orang - pici buatan sendiri - 400 g tepung terigu 0 200 g tepung terigu durum 300 g air Campur kedua tepung dengan baik, sebaiknya diayak. Letakkan di dalam sumur di atas papan pastry, tuangkan air ke dalam kawah dan masukkan tepung sedikit demi sedikit. Uleni selama 10 menit, lalu ambil adonan dan mulailah membuat potongan-potongan, gulung dengan tangan Anda sampai Anda mendapatkan mie spaghetti yang panjang. Letakkan di atas permukaan yang ditaburi semolina sambil menunggu untuk dimasak. Picio harus dimasak selama sekitar 15 menit. Bahan-bahan untuk saus 700 g tomat matang 1 buah cabai segar 5 sdm minyak zaitun extra virgin 6 siung bawang putih Cuka dan garam secukupnya
Rebus tomat dalam air mendidih selama 1 menit, kupas dan buang bijinya, lalu potong dadu kecil. Sementara itu, ambil penggorengan lain dan masukkan bawang putih yang sudah dihancurkan ke dalamnya dengan minyak dan cabai yang sudah dicincang halus dan dibuang bijinya, lalu kecokelatan dengan api yang sangat kecil. Tambahkan tomat, yang sudah disiapkan sebelumnya, dan tambahkan cuka dan garam. Waktu memasak 20 menit
