Canestrello novese är en torr kex som produceras för hand i bagerier och konditorier i området novese och ovadese, baserat på ett gammalt recept. Den har en ring eller munkform och väger några tiotals gram. Den har färgen på rostat bröd och en doftande söt doft som ges av vin och olivolja. Ingredienserna är: vetemjöl, olivolja, Gavi vitt vin, bakpulver, socker, salt. Det produceras året runt.Canestrelli Novesis ursprung är mycket avlägsna. Namnet "Canestrello" kommer förmodligen från de typiska vävda korgbehållarna, kallade "canestri", där sötsaker lades efter tillagning. Canestrelli Novesi är en gammal och karakteristisk produkt av området.
