Caponet, ook wel pèscòi genoemd, zijn een ander typisch voorgerecht van de regio absoluut om te proeven. Caponets zijn koolrolletjes gebakken in de oven en gevuld met een vulling gemaakt van gehakt varkensvlees en verkruimelde verse worst gekookt met ui, zout en peper, paneermeel, ei, geraspte kaas, en soms met de toevoeging van reuzelblokjes.