Caponet, även kallad pèscòi, är en annan typisk aptitretare i regionen absolut att smaka. Caponets är kålrullar bakade i ugnen och fyllda med fyllning av malet fläsk och smulad färsk korv kokad med lök, salt och peppar, brödsmulor, ägg, riven ost och ibland med tillsats av svampbitar.